Resepti on Roland Perssonin Rolands Rätter -kirjasta (Norstedts), ja siitä riittää neljälle hengelle. Valmistusaineet Latva-artisokka 4 latva-artisokkaa 4 dl valkoviiniä 2 rkl oliiviöljyä puolikkaan pienen sitruunan mehu 1 timjaminoksa suolaa valkopippureita sieniä ja sipulia (katso jäljempänä) Sienet ja sipuli 125 g kuivattuja huhtasieniä 4 salaattisipulia 50 g voita vehnäjauhoja 2 dl vispikermaa Dijonin sinappia suolaa ja pippuria Gör så här 1. Leikkaa pois kaikki latva-artisokkien vihreät lehdet ja "parta" siten, että vain pohjat jäävät jäljelle. Laita pohjat kasariin viinin, oliiviöljyn, sitruunamehun, suolan ja valkopippureiden kanssa. Keitä pohjat pehmeiksi, ja anna niiden sitten jäähtyä. 2. Laita sienet likoamaan. 3. Viipaloi salaattisipuleiden varret ja keitä loput sipulista pehmeäksi voin ja veden seoksessa. Paista sienet sipulinvarsien kanssa, ripota päälle vähän jauhoa, kaada joukkoon kerma ja anna kiehua muutaman minuutin ajan. Mausta sinapilla, suolalla ja pippurilla. Tarjoile sipuli- ja sienisekoitusta latva-artisokanpohjien kanssa.