Tätä herkullista kastiketta voidaan laittaa kahdella eri tavalla. Resepti on otettu Mireille Johnstonin Det provensalska köket -kirjasta (Forum), ja se riittää kuudelle hengelle. Kastike säilyy 24 tuntia jääkaapissa kelmulla peitettynä. Valmistusaineet, vaihtoehto 1 4 valkosipulinkynttä 2 tl cayennepippuria tai muutama pisara Tabascoa 1 viipale vaaleaa vuokaleipää 4 rkl oliiviöljyä suolaa rouhittua valkopippulia Valmistusohje 1. Kaada leipäviipaleelle hieman maitoa ja hienonna leipä. 2. Kuori valkosipulinkynnet, ja murskaa ne morttelissa. Lisää cayennepippuri tai tabasco ja leipämassa. 3. Sekoita haarukalla tai morttelissa ja kaada hitaasti öljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. 4. Kaada kastike kulhoon. Peitä kulho kelmulla, ja pidä sitä jääkaapissa tarjoiluun asti. Valmistusaineet, vaihtoehto 2 4 valkosipulinkynttä suolaa 2 keltuaista 2 ½ dl oliiviöljyä 1 g sahramia 1 tl cayennepippuria puolen sitruunan mehu (tai maun mukaan) Valmistusohjeet Huomaa, että valmistusaineiden pitää olla huoneenlämpöisiä ja valkosipulinkynsien täytyy olla kiinteitä. vispilällä 1. Kuori valkosipulinkynnet ja murskaa ne morttelissa. Sekoita, lisää suola ja jatka sekoittamista, kunnes valkosipulitahna on muutaman minuutin päästä pehmeää ja tasaista. 2. Lisää keltuaiset. Sekoituksen pitää olla paksua. 3. Kaada sekaan öljyä hitaasti ja tasaisesti, kuten majoneesia tehtäessä. 4. Kun kastike tuntuu kiinteältä, lisää sahrami, cayennepippuri ja suolaa maun mukaan. Jos kastike tuntuu liian paksulta, sekoita joukkoon hieman sitruunamehua vähän ennen tarjoilua. Sekoita. tehosekoittimessa 1. Murskaa valkosipuli ja sekoita suolan kanssa morttelissa. 2. Laita 2 kokonaista kananmunaa tehosekoittimeen ja lisää halutessasi suolaa. Kastikkeen pitää olla hyvin maustettua. 3. Vatkaa sekoittimen korkeimmalla teholla noin puoli minuuttia. 4. Lisää valkosipulitahna ja käytä sekoitinta vielä minuutti. Kaada varovasti oliiviöljyä samalla, kun vatkaat korkeimmalla teholla. 5. Kun kastike on pehmeää ja kiinteää, kaada se kulhoon ja lisää sahrami ja cayennepippuri. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.